同樣的蛋糕，為什麼別人賣得比你好三倍？
同樣的蛋糕，為什麼別人賣得比你好三倍？上篇我說了月收七位數的咖啡店，每款甜點都是算過的。這篇我們來討論看看同樣的蛋糕，為什麼別人賣得比你好三倍呢？
蛋糕怎麼退冰後裂開跟軟掉？
為什麼明明沒過期，蛋糕卻開始裂開分離，甚至蛋糕吃起來有冰箱味？你如果也遇到過，你一定要看看我今天聊的這個主題。
怎麼讓你的店裡蛋糕賣更好？
怎麼讓你的店裡蛋糕賣更好？ 猶豫型客人怎麼讓他買單？今天聊聊一些小技巧～蛋糕櫃前站超過三十秒還沒開口的客人，一張手寫小卡就能決定他買不買。
你吃過不加蛋也不加奶的蛋糕嗎？能有多好吃？
你吃過不加蛋也不加奶的蛋糕嗎？如果你會烘焙，那你一定知道這有多難。但我實話告訴你，蛋無奶的蛋糕，最難的不是不用蛋，是那股豆味
小店型複合經營，如何提升甜點競爭力，做到高效率的品質穩定？
小店型複合經營，如何提升甜點競爭力，做到高效率的品質穩定？甜點市場年產值將近百億，這個數字對小店老闆來說不是新聞，但問題是，你真的有分到該拿的那一塊嗎？我的本業是賣蛋糕，尤其賣給想要有高品質穩定品
開店必看！咖啡店/餐廳應該怎麼採買蛋糕？（一）
咖啡店、義式餐廳、簡餐店的附餐蛋糕採買指南：從專業分工的角度分析為什麼自製不如批發、怎麼挑供應商。西點小舖17年蛋糕批發經驗，開店前必讀的採購第一課。
西點小舖 無奶無蛋純素蛋糕首選
無蛋無奶純素蛋糕批發，連供養師父都能安心的全植配方。素食餐廳、長青客群、宗教場合的甜點需求一次滿足，老客戶實際回饋分享。西點小舖純素蛋糕系列。
為什麼乳酪蛋糕外型容易有氣孔，切了容易碎？
偶而有客戶傳訊息來問這個。「你們蛋糕切開有小氣孔」、「邊緣切的時候有點碎掉了，不太好看耶？」有些老闆是自己疑惑，有些是被客人問倒。我這個問題解釋過幾百次，這次一次說明白。
進現成蛋糕也要自己做裝飾，這三個好處比你想的還值
進現成蛋糕也要自己做裝飾，這三個好處比你想的還值進現成蛋糕再自己加裝飾，不是多此一舉，是把一樣的成本賣出不一樣的價格。
賣飲料的店，加甜點真的會賺嗎？
85度C靠甜甜圈拉高客單價三成、怡客咖啡客單價從一百出頭衝到兩百五——飲料店加甜點的實際數據與獲利邏輯，還在猶豫要不要進蛋糕的老闆先看這篇。
老客人膩了怎麼辦？蛋糕換款的節奏
老客人膩了不是口味問題，是菜單從來沒動過。開店一兩年業績下滑的常見病因與蛋糕換款節奏：多久換、換幾款、怎麼測試新品，批發進貨店家的實用指南。
冰店搭配起司蛋糕適合嗎？
冰品搭起司蛋糕，客單價平均可拉高兩到三成（iCHEF數據）；但沒做功課的小冰店耗損率兩成起跳。冰店加甜點的正確做法與品項選擇，賺與賠的差別在這幾件事。
開餐廳選購蛋糕必看系列（二）
三步驟教你用最低成本做出五星飯店等級的副餐蛋糕，連成本都算給你看的業界秘訣。批發蛋糕加簡單裝飾，就能端出高質感附餐甜點。西點小舖開店採購系列第二篇。
Pure 純植純素蛋糕 ~無蛋、無奶、無酒~
開素食餐廳的你在找的「純素純植蛋糕」我們做出來了～完全無蛋、無奶、無酒精～一口下去比乳酪蛋糕還驚艷的甜點！
新品 杜拜巧克力蛋糕
杜拜巧克力蛋糕，你的客人已經在問了。做成蛋糕批發的，就只有西點小舖。三款一次到位。杜拜巧克力開心果麵絲也能單賣。
月收七位數的咖啡店，甜點架上通常只有五款，但每款都是算過的
跑遍三百多間咖啡廳的觀察：業績好的店甜點品項反而精簡，每款都有存在的理由。甜點不是配角，是客單價的槓桿——品項策略與感覺經營的差距，本文完整分析。
蛋糕現場出餐絕對不能忽略的四大核心重點
你知道退冰失敗是什麼慘況嗎？ 「結露現象」導致的外觀崩壞 ==> 這是你常溫退冰會產生的情況「中心殘冰」引發的低星評價 ==> 這是你退冰失敗，蛋糕外軟內硬的情況「澱粉老化」造成的口感質變 ==> 這
蛋糕放到蛋糕櫃一天就乾掉怎麼辦？一定要看
蛋糕在櫃裡放一天就乾，問題九成不在蛋糕，在蛋糕櫃的風。從結露、風乾到光澤霧化的原因解析與陳列保存實務，甜點櫃管理必讀。
關於價格這檔事：批發進來的蛋糕應該要賣多少錢？
批發蛋糕的定價不是批發價乘二乘三這麼簡單。從店型、客單價、毛利結構一步步算出合理售價，想進蛋糕在店裡賣的老闆必讀。西點小舖蛋糕批發定價完全指南。
同等價位下，你找不到比我們更好吃的蛋糕了！
西點小舖比照飯店點心工作坊與高端蛋糕品牌的原料與工法：100%天然進口乳源、品牌級原物料全公開。寫給正在開餐廳、咖啡廳與準備開店的你。
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