關於價格這檔事:批發進來的蛋糕應該要賣多少錢?
關於價格這檔事:批發進來的蛋糕應該要賣多少錢?想批蛋糕在店裡賣的你一定要看完這篇文!
實在太多的客戶問我,跟我們採購的蛋糕,應該要賣多少錢給消費者呢?
說真的這是一個很複雜的問題,很難直接用「批發價x2或x3」回答。
我決定直接專文直接讓大家了解。
第一步:了解自己,了解自己的客群
人貴自知,首先也是最重要的是要先認清自己開的是哪一種店?客戶的屬性是哪一種?
如果您是開吃到飽類型的店,需要的是給客人填肚子用的蛋糕,您的客人也不太在意口味,那的確你可以選擇這樣的蛋糕採購。
一塊蛋糕如果用跟十元蛋糕一樣的原物料,可以把成本壓到很低,那麼批發價一片蛋糕是可以賣個十元十二元,
但如果您今天開的是咖啡店、義式餐廳、餐酒館,甚至需要有點水準的甜點作為餐後蛋糕。
那麼你絕對要跟我們一樣,要對口味與原物料有所堅持。


我們用的紐奧乳酪,跟市面上一線甜點品牌與飯點點心坊是同一支。成本就是比便宜的乳酪貴50%以上。
聽起來很像在老王賣瓜自我推銷,但我要強調的重點是
「味覺不會騙人!」
雖然有主觀喜好,東西品質卻是一吃就知道的。
用好的原物料做出的蛋糕,蛋糕風味濃郁度、層次感、口感、程度,吃起來就是跟超商、量販店、十元蛋糕吃到的完全不一樣!
為你的顧客選擇優質的蛋糕,絕對是作為店家的責任。
第二步:你要賣多少錢?讓好的蛋糕質感提升能賣的更高
接下來我要跟你分享的是你如何在這個基礎上,將價錢賣得更高,或是說,賣的更好?
我們的蛋糕用了高檔的原物料,品質口味也都很好,但是同一個品項的蛋糕,我們有的客戶一片可以賣到160元,也有客戶一片只賣65元。
我們強烈建議你


一樣是我們的巴斯克乳酪蛋糕,經過簡單的裝飾,只是簡單打個鮮奶油淋醬、灑粉、換盤,呈現的價值感完全不同。
同樣是我們的抹茶千層蛋糕,有的店家在灑粉跟淋醬上使用更「高貴」的原料,裝飾性用量雖少,可是消費者在感受上可以接受他是個「更高貴」千層蛋糕。
間單來說,在味道好的基礎上想辦法裝飾的更美,就是您可以賣的更好的訣竅。
你賣65元,不增加太多成本,有點小裝飾的甜點能夠讓客人覺得物超所值,銷量大增。
你賣160元,有點巧思的裝飾讓客人認同你值得這個價位,毛利瞬間拉高。
這也是我們的蛋糕不做任何裝飾的原因,要讓不同店家可以充分發揮自己的創意。
「請讓我們的蛋糕變成您們想要的形狀。」
我們的任務是提供高品質原物料做出來的美味蛋糕。
而讓好吃的蛋糕透過裝飾呈現獨特的個人風格,則是您的使命。
照片中的簡單幾個範例,都是實際裝飾後販售的例子。即便只是撒個粉,也是簡單又有質感。
回到一開始的問題,您批發來的蛋糕能賣多少錢呢?
我最良心的回答是:
「不管你想賣多少錢,請先思考你要怎麼讓他變得更有你的個性,才會賣得更好」