開店必看!咖啡店/餐廳應該怎麼採買蛋糕?(一)
開店必看!咖啡店/餐廳應該怎麼採買蛋糕?
現在開店不容易
不管您是開咖啡店、義式餐廳、簡餐店
要怎麼樣才能賺到錢,讓客人源源不絕的上門?
就是「專業」
您今天開的是咖啡店
如何烘焙咖啡豆與精粹出一杯香醇的咖啡
是您的專業!
您今天開的是義式餐廳
如何將PASTA、燉飯做到客人讚不絕口
是您的專業!
同樣的,蛋糕製作是一個專業
沒有專業的蛋糕師傅
要怎麼提供好吃的蛋糕?
作為全台供應超過300間咖啡廳,餐廳的蛋糕供應商
我們擁有從業超過十年以上的蛋糕師傅
口味跟穩定度絕對一流!
將蛋糕交給專業
您的時間可以100%投入在您的專業上並發揮最大效益!
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要怎麼選擇蛋糕呢?我們在此提供了一些專業建議
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[如果您是餐廳]
許多店家會忽略餐後甜點/蛋糕的重要性
覺得有就好了
實際上作為最後一道收尾的餐點
蛋糕是非常重要的
試想今天客人吃了您完美的前菜主餐
準備進入最後一道甜點
結果上來的蛋糕卻又乾又難吃讓客人難以下嚥
客人一時之間馬上忘記前菜與主食的美味
也帶著一絲遺憾離開您的餐廳
一片好吃的蛋糕不但是完美的結尾
更可以昇華您整體的餐點
我們了解附餐蛋糕有成本上的考量
因此建議附餐可以就波士頓派類
或是布朗尼切塊為主
若是較高價位的套餐組合
再搭配價值感較高的重乳酪蛋糕或是千層蛋糕
甚至這類價值感高的蛋糕
可以另外再給客人做整顆蛋糕的預購
都是增加營業額跟客人印象加分的好方式
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[如果您是咖啡店]
蛋糕甜點的重要度相對提高許多
不但可以做加客單價
還可以豐富menu跟產品組合的多樣性
咖啡店的蛋糕一般放在蛋糕櫃內展示
既然要展示就是氣勢跟選擇性要出來
如果只有一兩款在架上,絕對只會越賣越差

我們的建議是架上起碼要有5-7個款式以上:
3-5款基本的蛋糕
2-3款每月更新,維持老客人的新鮮感
而架上的蛋糕,一款起碼要維持2-3片
若架上只剩下最後一片蛋糕
基本上這蛋糕就不好賣了
搭配上也可以給消費者建議
什麼樣的飲料搭配什麼樣口味的蛋糕最適合
不但蛋糕甜點能賣
客人對您的飲料會更有印象
蛋糕賣的好您可以學習簡單的蛋糕裝飾
簡單擠個奶油跟放個水果非常容易
也可以開始接生日蛋糕的訂單了
甚至於有些會議蛋糕的需求
您都有辦法接單!
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以上幾個簡單的搭配跟建議跟各位分享
衷心的建議
蛋糕雖小,但千萬不要忽略了
專注您的本業
專業的事情就交給專業點來!
專業的蛋糕交給專業的供應商
我們西點小舖就是最專業的蛋糕供應商